Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами

И снова итальянская кухня... страстная, обжигающая и нежная, противоречивая и непредсказуемая. Как и сами итальянцы. А итальянцы не представляют своей жизни... кроме спагетти итальянцы страстно любят салаты. И не удивительно, что в итальянских салатах частенько присутствуют макароны. Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами - это именно такой салат. Макароны в этом салате добавляют сытность и особую вкусовую нотку в общую симфонию.
Да, этот салат вполне можно сравнить с симфонией. Симфонией вкуса...
Попробуйте и вы в этом убедитесь сами... 

Спагетти с белыми грибами в сливочном соусе

Итальянская кухня невероятно разнообразна. Чего только не напридумывали изобретательные итальянцы, выделив свою национальную кухню в авангард общеевропейской. И этот феномен становится понятен, если познакомиться с итальянской культурой. Кулинария и культура в Италии идут рука об руку. Для итальянцев еда - это не просто пища, а целая философия. Блюдо, которое мы с вами приготовим, отражает сущность итальянской души. Спагетти с белыми грибами в сливочном соусе - это не просто кулинарный шедевр, это праздник вкуса, изыск, который боги почему-то даровали простым смертным.
Итак, спагетти с белыми грибами в сливочном соусе...

Суп харчо из говяжьих ребрышек

В каждой национальной традиционной кухне есть свои блюда, которые являются гордостью и которые наиболее ярко характеризуют особенности кухни. Суп харчо - одно из таких блюд. Гордость грузинской кухни, суп харчо популярен не только на Кавказе.
Грузинский суп харчо - это как грузинская песня: затяжная, красивая и вкусная. Да, в Грузии даже песни вкусные, а уж суп харчо - так это просто объедение. Единого классического рецепта супа харчо просто не существует, так как в каждом уголке Грузии есть свои секреты приготовления харчо. Где-то этот суп готовят из баранины, где-то из говядины, а где-то делают харчо из куриного мяса. Можно приготовить харчо и из свинины. Но в каждом рецепте есть два неизменных ингредиента - чеснок и хмели-сунели. Немного острый, пряный и невероятно вкусный - суп харчо из говяжьих ребрышек...

Ичли кёфте - турецкие котлеты

Турецкие котлеты ичли кёфте - это настоящий шедевр турецкой традиционной кухни. В Турции эти котлетки пользуются особой популярностью и обязательно присутствуют на всех застольях. Сочные и невероятно вкусные котлеты ичли кёфте имеют свою особенность - тонкая оболочка из булгура, которая запечатывает фарш при жарке. Поэтому ичли кёфте такие сочные и такие вкусные. 
На первый взгляд процесс приготовления этих оригинальных котлет может показаться слишком трудоемким. Но это только на первый взгляд. Конечно, придется потрудиться, но результат того стоит.
Итак, приступим к приготовлению турецких котлет ичли кёфте...

Венский шницель

Австрийская кухня завоевала массу поклонников именно благодаря венскому шницелю (по-немецки звучит как Wiener Schnitzel) – своеобразной визитной карточке Вены. Тоненький кусочек телятины нередко больше самой тарелки. Именно телятина считается необходимым ингредиентом истинного венского шницеля. Например, блюдо из свинины – это уже шницель «по-венски», а не «венский».
Сейчас, когда блюдо с удовольствием готовят в разных странах, основой для него могут стать свинина, курица, а некоторые изобретательные повара делают его даже из мяса индюшки. Если для шницеля использовалось не телятина, это обязательно специально отметят в меню. Тонкий пласт мяса поджаривают в свином жире или сливочном масле. Причём не жалея жира, в котором продукт должен буквально плавать, пока не приобретёт золотистый оттенок.
Приготовим венский шницель по классическому рецепту с использованием телятины.

Тыквенные ньокки ди дзукка

Итальянская национальная кухня невероятно разнообразна и имеет такой же темперамент, как и сами итальянцы. Блюда итальянской кухни можно узнать по оригинальному сочетанию ингредиентов и по обилию сыра в рецептах. Ньокки ди дзукка - это оригинаьные итальянские клецки.
Предлагаем вариант приготовления тыквенных клецок, которые невероятно популярны в Италии. У каждой хозяйки свой способ приготовления этого оригинального блюда.
Этот рецепт ньокки ди дзукка — совершенно простой, но следует иметь в виду, что отваривать их следует сразу после изготовления, не дожидаясь пока они начнут портиться. Тыкву для этого вида ньокк предлагают отваривать или готовить на пару, но, по нашему семейному опыту, лучше всего ее запекать. Тогда готовые изделия получатся не водянистыми и хорошо сохранят форму в процессе варки. Главное – отваривать ньокки в большом количестве подсоленной воды.

Картофельные рогалики с сыром

Мир кулинарии необычайно разнообразен и удивителен. Каждая хозяйка на своей кухне - царь и бог! И включая творческие способности, обычная домохозяйка может стать кулинарным гением и сотворить на своей кухне нечто такое, что впоследствии назовут никак иначе, как шедевром кулинарии. Картофельные рогалики с сыром - это как раз именно то блюдо, которое пришло из народа, из глубин домашней кухни.
Кто стал изобретателем этого гениального блюда, история умалчивает. Нам остается только благодарно использовать результаты кулинарных экспериментов, которые привели к созданию нового блюда в мировой копилке кулинарии - картофельные рогалики с сыром. По форме - это обычные рогалики, но картофельные, а внутри - восхитительная сырная начинка.

Салат Барский

На праздничном столе всегда должно быть такое блюдо, которое будет удивлять. Салат Барский относится именно к таким блюдам. Это удивительно легкий и сытный салат, который удивит своим экзотичным вкусом.
Основа салата Барский - это нежное мясо куриной грудки и восхитительные шампиньоны. А дополняет эту гамму вкуса экзотический ананас.
Этот салат - настоящая находка для любого праздника. Готовится довольно быстро, процесс приготовления не представляет особой сложности, а в результате получается настоящий шедевр кулинарии. Итак, приступим к приготовлению салата Барский, с курицей, шампиньонами и ананасами.

Запеканка творожная с изюмом

Приготовить кулинарный шедевр, который запомнится своим изысканным вкусом - это подлинное искусство. Но научиться такому мастерству можно каждому. Главное - желание! Блюдо, которое представлено в этом посте, отличается несложностью приготовления, тем не менее - творожная запеканка с изюмом вполне может претендовать на статус шедевра кулинарии.
Творог - это очень полезный продукт. Это кладезь витаминов, минералов и прочих полезностей для нашего организма. Правда, есть одно "но"... творог в чистом виде не всем по душе. И тогда спасти положение поможет гениальное кулинарное изобретение - запеканка. Итак, приступим к приготовлению очередного кулинарного шедевра - запеканка творожная с изюмом...

Жульен с баклажанами и грибами

Удивительное блюдо жульен или жюльен, так и не договорились до сих пор как правильно, пришло в Россию из Франции. Вообще-то, если точно следовать французскому произношению, то правильно будет жюльен. Но особенности произношения в русском языке наложили свой отпечаток, и постепенно жюльен трансформировался в жульен.
Во Франции жюльен - это способ нарезки соломкой, чем и отличается то блюдо, которое мы называем жульеном.
В нашей коллекции представлены различные варианты жульенов, это и жульен из курицы с грибами, жульен в тарталетках и даже жульен в сковороде.
На этот раз мы приготовим жульен с баклажанами. Конечно же, в этом жульене будут присутствовать и грибы.